2007.6.4　update

ピンクグレープフルーツの身をくし形に切り分け、3cm形に小さくする。グレープフルーツジュース、ガムシロップ、カンパリを混ぜ合わせる。

プリン型にピンクグレープフルーツの身をわけて入れておく。 冷水で板ゼラチンをふやかし、鍋で煮溶かしたものと（1）を混ぜ合わせてプリン型に流し込む。

冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

お好みで、ラズベリーと砂糖（ともに適量）を煮て、フードプロセッサーなどでピュ-レ状にしたソースをかける。

NATURAL BEAUTY BASICのためのスペシャルレシピは、リヴァ・デリ・エトゥルスキのシェフ、 Vittorio Cocchiさんと、パティシエのPietro Androsoniさんにご披露いただきました。 フィレンツェのホテル料理学校で学び、イタリア国内、スイス、アメリカ、香港で経験を重ねる。'84年〜'90年にかけてフィレンツェの有名三ツ星レストランに勤務し、'96年12月の開店時よりリヴァ・デリ・エトゥルスキにてシェフを務める。伝統的なトスカーナ料理に自分らしい解釈を加え、新鮮な素材を生かしつつ、繊細な料理を丁寧に創り上げる。 ミラノのドルチェ・コンクールで優勝の経験もあるパティシエ。フィレンツェの有名三ツ星レストランに勤め、'96年12月の開店時より、ヴィットリオさんと息の合ったコンビを組んで長い。自然に存在する素材だけを使い、甘さやしつこさは極力抑えつつも、見た目にも華やかなドルチェは独創的と定評がある。お店で供されるフォカッチャやパン類もピエトロさんが担当。 > リヴァ・デリ・エトゥルスキのお店情報はこちら